材料:羊肉500克,大葱2根,大蒜5瓣,生姜1块,干辣椒5个,花椒10粒,生抽适量,老抽适量,料酒适量,白糖适量,食盐适量,食用油适量。
步骤:
1. 羊肉切片,用料酒、生抽腌制15分钟。
2. 大葱切段,大蒜切片,生姜切片,干辣椒剪成小段。
3. 热锅凉油,油热后放入花椒粒炒香,捞出丢弃。
4. 锅中加入干辣椒段,小火慢慢炒出红油。
5. 加入蒜片、姜片翻炒出香味。
6. 加入腌制好的羊肉片,大火快速翻炒至羊肉变色。
7. 加入生抽、老抽、白糖、食盐翻炒均匀。
8. 加入大葱段,继续翻炒至大葱变软。
9. 最后出锅前撒上一些葱花即可。
注意事项:
1. 羊肉要先腌制一下,这样炒出来的羊肉才会更加嫩滑。
2. 炒羊肉的时候要用大火,这样羊肉才会更加嫩滑。
3. 炒大葱的时候要用中小火,否则大葱容易炒焦。
最好吃的葱爆羊肉该怎么做 扩展
做法是把准备好的羊肉切成薄片,用开水焯一下,去除血水,捞出控干水分备用。大葱斜刀切片,姜丝切碎,小米辣切碎备用。
接着兑碗汁:蚝油、加入盐、鲜酱油、老抽酱油、白糖和料酒、胡椒粉,加入玉米淀粉和清水,搅拌均匀备用。
然后锅中倒入食用油,下大葱煸炒,大葱至将要塌秧时,下羊肉翻炒,倒入碗汁,翻炒均匀,关火出锅。
文章来源: 斛海凡
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写的太好了!